该视频主要文字介绍：
鲜鱼豆瓣面的做法
材料
主料：鲈鱼500克。
辅料：面条(标准粉)10克，油菜20克，鸡蛋80克。
调料：豌豆淀粉3克，大葱5克，白皮大蒜4克，姜4克，料酒3克，盐3克，豆瓣辣酱5克，花生油30克。
做法
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味;将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
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豆瓣面疙瘩汤的做法
食材用料
面粉、蟹味蘑菇、五香鹌鹑蛋、豆芽、葱少许、郫县豆瓣酱、食用油少许、盐少许、小虾皮。
菜谱做法
1.面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊。
2.放置一会待用。
3.油热放豆瓣酱小火炒香。
4.然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒。
5.接着放豆芽。
6.再放蟹味菇翻炒一会，至稍软。
7.加入适量清水。
8.开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里。
9.面疙瘩拨好开锅后煮几分钟。
10.放入去皮的鹌鹑蛋，即可。
菜谱小贴士
从保健角度来说，喝酒时多吃鱼、鸡蛋、豆腐和豆豉有益处。因为这些含大量卵磷脂，市场上出售的保肝药中就含有这种成份，吃这些食品等于服了保肝药。一碗热乎的面也是酒后养胃的一种好办法。
