20160227四川电视台食话实说:鸭脑的做法

  鸭子的营养价值是非常丰富的,经常吃鸭子是非不错的选择,能够起到非常好的养生保健的作用,有利健康。那么日常生活中鸭脑的做法是怎样的呢?那就让我们跟着四川电视台食话实说栏目视频一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  鸭脑的做法

  材料

  鸭头6只,葱2支,姜片5片。

  蒜头10瓣,辣椒1根,东山鸭头卤包1包。

  酱油120cc,冰糖2大匙。

  做法

  1.首先我们要将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中,进行适当的浸泡,大约浸泡20分钟即可。

  2.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

  3.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,再倒入作法1的锅子中。

  4.接着将鸭头清洗干净,然后将鸭毛拔除干净,再放将卤汁中浸泡1小时然后将其取出沥干水分备用即可。

  5.起油锅,把鸭头放入炸至金黄色,再放入卤汁中,用中小火卤约20分钟,熄火后再浸泡10分钟,捞出沥干。食用之前再回锅炸热,切小段后排入盘中即可。

  东山鸭头

  材料

  鸭头2支,东山鸭头卤汁1锅。

  做法

  1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟,捞出放入冷水中沖。

  2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除,再以清水洗净。

  3.然后我们就可以将做法2中的鸭头放进东山鸭头卤汁中,然后将其煮开,接着在转为小火持续煮约1小时。

  4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头,吹凉、晾干。

  5.另热一油锅,油温热至约160℃,将作法4的鸭头放入锅中,以中火炸至表面焦香即可。

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四川电视台食话实说 鸭子的营养价值 鸭脑的做法 
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