20160803食话实说2016:牛掌的做法

  牛掌的做法是许多人都不熟悉的,其实牛掌的营养价值是非常丰富的,适当的食用有利我们的健康,并且美味极了。那么生活中牛掌的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说2016栏目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  牛掌的做法

  材料

  黄牛掌1只(约1000克,取前段)。

  调料

  八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克。

  胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克。

  蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克。

  草果5克,色拉油60克,高汤100克。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的牛掌刮净毛用流水冲洗干净,接着再将其剁成合适大小的块状备用即可。

  2、高压锅内加水,将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。

  3、锅内放入色拉油40克,烧至七成热时下入葱、姜,大火煸香,再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。

  4、然后我们在另起一锅,并将油烧至6成熟,接着加入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀就可以了。

  小诀窍

  特点

  牛掌肉香浓,口感别具风味。

  制作关键

  这道菜重要的是牛掌的选用,选用皮薄一点的为好。

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