该视频主要文字介绍：
鱼香白菜的做法
1.把白菜取白菜帮斜刀片成大片状备用。
2.泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末、郫县豆瓣酱剁细备用。
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
6.把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿就可以起锅了。
烹饪技巧
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
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2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
冬季吃白菜能养颜护肤。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。那么，白菜还有哪些不为人知的功效呢.四季养生网小编给大家细说白菜的营养价值。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
营养分析
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
