茄子的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃茄子，不仅非常美味而且营养价值也是非常高的。那么日常生活中茄子炒肉片的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转全集栏目一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
茄子炒肉片的做法
材料
茄子1根，油，料酒，鸡精。
酱油，砂糖，薄荷，盐。
胡椒粉，肉300克，九层塔(干粉)。
做法
1.首先我们就要将薄荷清洗干净，然后再将其沥干，茄子切块，肉切片、姜、蒜切成粒状，备用。
2.肉片加入姜蒜，少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.然后我们就要将少许姜、蒜爆香油锅，然后再下入茄子和1茶匙料酒将其炒香，接着加水煮开，再加入调料焖10分钟。
5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷，九层塔粉，翻炒均匀即可。
茄子烧肉片
材料
紫皮长茄2个，五花猪肉120克。
新鲜青红椒各1个，姜片3片。
调味料
日式味增1大匙，砂糖1小匙。
生抽1/2大匙，清水20ml。
做法
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2.锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
3.紧接着我们就要将炸好的茄子放进盘中，等到它变凉了之后，再将其切成小块状，备用即可。
4.炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青红椒片，翻炒至熟。
7.加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
小诀窍
1.味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
2.采用这种方法炸茄子，茄子好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
3.五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。
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