对勤俭治家的人们来说，吃隔夜饭实在是再正常不过了，而且有些菜肴经过二次加热后反而更独具风味，构成了中华美食的一个独特的部分。但我们必须知道是，并非所有的食物都可以二次加热后继续食用，有些甚至会给人的健康带来危险。下面本文就列举几种不适宜二次加热的食材，供大家参考借鉴。
存放多久加热算二次加热
有些朋友想当然地认为隔夜之后的加热才算二次加热，事实上，只要是超过8个小时，都可定义为二次加热。另外，还有些人认为将食物放进冰箱就万事大吉，其实也不然，冰箱至多抑制细菌增长，并不能杀死细菌。
鸡肉
肉制品大多可以二次加热，鸡肉二次加热后也并非完全不能食用，只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。原因在于：鸡肉相对于其它肉类，其蛋白质含量更高，经过一夜的存放，会产生很多蛋白质降解物，这些降解物会在一定程度上伤及人体肝肾。
芹菜
芹菜中的硝酸盐含量很高，经二次加热后，其中的很多硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物，会极大地危及我们的健康，因此，当天烧的芹菜汤要尽量在当天喝完，不要留到第二天。
蘑菇
同芹菜类似，蘑菇中也是有大量的硝酸盐，不管是人工培植还是野生，只要是放冷后二次加热后的蘑菇，其硝酸盐成分会大量转化为亚硝酸盐，不仅长期会致癌，短期内可能也会让你腹泻，伤及肠胃系统。
菠菜
像芹菜、蘑菇和菠菜，显著的特点就是硝酸盐含量高，再次加热会生成很多亚硝酸盐，对人体造成伤害。
鸡蛋
鸡蛋营养丰富，却是大量细菌的温床，因此，煮鸡蛋一定要煮熟，半熟的鸡蛋虽然口感更好，但细菌太多，不建议食用。另外，经过一夜的存放，鸡蛋中的细菌数量会增加，二次加热后会对人体健康造成一定危害。
总而言之，食物过多不仅导致浪费，还可能因为二次加热影响到我们的健康。因此，我们做饭要讲究适量，尽量做到一次性吃完。
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