牛油果冷汤
材料
牛油果110克、鸡高汤70克、鲜奶油30克、柠檬汁15克、橄榄油20克、盐1克。
作法
1.将所有材料放入果汁机中打碎成泥，可依个人喜爱调整浓稠度及味道。
2.冰3个小时後食用风味较佳。
咖哩风味焗烤牛油果与石蚵(2人份)
材料
牛油果1个(约300克)、石蚵90克(可替换成任何蚵类)。
调味料：咖哩粉5克、鲜奶油30克、橄榄油30克、面粉30克、盐1克。
做法
1.石蚵洗净後用乾净的布将水分吸乾，拍上一层面粉备用。
2.牛油果顶端1/4处切开，将肉小心用汤匙挖出，并捣碎成泥备用。
3.热锅放入橄榄油，将石蚵煎上色後，加入咖哩粉、牛油果肉泥、及鲜奶油煮滚调味。
4.将作法3放回挖空的牛油果中，放入烤箱，以200度烤8~12分钟至上层上色即可。
