苦瓜的做法大全
苦瓜酿肉
用料
苦瓜;
干香菇;
猪肉;
生抽;
淀粉;
料酒;
鹌鹑蛋。
苦瓜酿肉的做法
猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋(因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴)。
加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用苦瓜切段去瓤，每段3cm左右水烧开。
下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈)把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)。
把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
蛋黄焗苦瓜
用料
蛋黄;
苦瓜。
做法
苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块;
将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎;
