降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜面
把胡萝卜汁融合到面条中，面条的颜色变得更加漂亮，营养也更丰富。如果家里的孩子不喜欢吃胡萝卜，不妨试试这种做法。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。
第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。
第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团(如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水)。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图(擀面条好选用长一些擀面杖)
第五步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。中间好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。
第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图
第七步：切面，如图。
第八步：把面条一根根提起，抖掉表面的干粉。面条就做好了。
结语：上面已经为大家介绍了胡萝卜的营养价值，功效和它的做法，相信大家现在对胡萝卜也有了新的了解，建议平时我们可以适当的吃一些胡萝卜对身体有好处，平时一定要注意饮食方面的健康。
