胡萝卜是一种常见的蔬菜，很多人都不爱吃，但是实际上胡萝卜的营养价值特别高，含有多种营养元素，可以让我们的身体变得更加健康。胡萝卜的作用是什么?对于胡萝卜还不怎么了解的朋友，估计有很多。胡萝卜怎么吃?一起来看下面的介绍吧!
胡萝卜的作用
1、改善贫血
吃胡萝卜对于改善贫血的作用是非常明显的，也许你还不知道，胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，这种成分在进入了人体之后，可以有效的提升我们的造血功能。另外胡萝卜含富含钾，钾元素不仅能改善三高，也可以改善贫血。
2、促进骨骼增长
想要骨骼健康，除了经常喝牛奶之外，胡萝卜也是不能少的。胡萝卜中的维生素A是一种可以有效的促进细胞增长的成分，想要身体发育的好，维生素A是少不了的。而且胡萝卜中的胡萝卜素也很多，它们在人体内也会变成维生素A。
3、益肝明目
胡萝卜对于眼睛以及肝脏也有好处，这点相信不少人都曾经听说过吧!由于胡萝卜含有大量的维生素A，而维生素A可以让眼睛变得更加明亮，所以用眼多的人都应该常吃胡萝卜。另外如果你有肝火大、肝脏虚弱的情况，也可以吃胡萝卜来改善。
4、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5、降糖降脂
胡萝卜还具有降糖的成分，所以糖尿病患者食用胡萝卜也是很好的。胡萝卜中含有懈皮素等等物质能增加冠状动脉血的流量，还具有一定的降血脂的作用。对于肾上腺激素的合成也有一定的促进作用。同时，经常食用胡萝卜还能降血压，所以冠心病患者也要多食用。
胡萝卜怎么吃
⒈凉拌胡萝卜
配料：海带，胡萝卜2根，莴笋，豆腐丝
做法：莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下，海带泡发后洗净切成丝放入盆里，莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里，干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆，放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油，拌匀装盘食用即可。
