竹笋是常见的一种食物，它也被称为“菜中珍品”，竹笋不但吃起来的口感很好，营养价值也丰富，喜欢竹笋的人，知道它的好处有什么吗?竹笋的做法有很多，能炒着吃，也能煲汤饮用，竹笋的禁忌有哪些?
1、开胃健脾：常吃竹笋是可以开胃健脾的，在竹笋中有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成竹笋特有清香的物质，它能起到很好的开胃和促进食物消化的食物，这样就能增加人们的食欲，如果大家有消化不良的问题，也可以通过竹笋改善。
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋本身甘寒通利，它当中含有比较多的植物纤维，这个物质到了身体中，能很好的增加肠道水分的贮留量，常吃可以有效的促进胃肠蠕动，并且竹笋中的物质也降低肠内压力，减少粪便粘度。
3、开膈消痰：竹笋有低糖、低脂的特点，它当中有植物纤维，能很好的减少体内多余的脂肪，还可以起到消痰化瘀滞的效果。如果大家有高血压、高血脂、高血糖等情况，那么可以通过吃竹笋起到辅助改善的效果。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
蚝油炒笋
