3、 排毒
金针菇中含有丰富的膳食纤维，而这些膳食纤维有很强的吸附作用，能够吸附肠道内的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效
4、 提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
脾虚的人不要多吃
吃金针菇的时候也要小心禁忌的人群，首先，金针菇也是一种菌类物质，并不是很好消化，这个很多人都知道。所以本身脾胃比较虚弱的人，如果吃了大量的金针菇，那么就会导致消化不良，还会对我们的肠胃造成比较严重的负担，所以在吃的时候要想想自己适不适合吃。
变质金针菇不能吃
变质的食物是不能食用，金针菇也是一样的。变质了的金针菇是不能食用，食用之后会产生一些有害的细菌，就有可能产生危害身体健康的物质。所以吃金针菇的时候一定要小心，不要食用变质的金针菇，也不要食用其他变质的食物。
没熟的金针菇不要吃
吃金针菇的时候要小心的问题比较多，主要是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜，这才是我们吃金针菇要小心的情况，如果盲目吃金针菇，那么反而对健康造成影响，所以吃金针菇必须要熟了才行。
结语：金针菇是一种常见的菌菇类的食材，营养价值是很高的，而且味道也是很好的，所以受到很多人的喜爱。上面给大家介绍了几个金针菇的做法，喜欢吃金针菇的朋友一定要收藏一下。但是我们吃金针菇的时候也要主要，不要食用变质的金针菇，也不要食用没煮熟的金针菇，否则对身体健康都是有危害的。
