鸡蛋可以说是很常见的一种食物，多数的人都非常的喜欢，鸡蛋本身具有很多的功效，它能够帮助我们提高注意力，还可以保护视力。关于鸡蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.提高注意力，增强记忆力
鸡蛋是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些物质到了我们的身体中对大脑非常好，是一种很有营养成分，还含有丰富的胆碱，它能够帮助我们记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者好每天都吃鸡蛋。
2.保护视力
多吃一点鸡蛋能够帮助我们保护视力，我们要知道鸡蛋中含有身体需要的大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些物质对人体非常好，并且这些维生素都是有益于眼睛的，所以说多吃一点鸡蛋能够很好的保护眼睛。
3.补充营养
鸡蛋可以说是很有营养的一种食物，它含有我们身体需要的优质蛋白质，并且这个物质可以很好的消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，在生活中我们出现了身体不适，或者术后，小孩和老年人那么都可以多吃一点鸡蛋。
4.减肥
鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。
鸡蛋的做法
虎皮鸡蛋
做法简单，味道好吃。首先准备材料:鸡蛋、适量的干辣椒、花椒、大葱、蒜子、香叶、八角、盐、糖，豆瓣酱、老抽、啤酒。
1、往锅里放入冷水，放进整个鸡蛋，开小火煮十几分钟就好了。这里一定要用冷水，冷水时就放入鸡蛋，并且鸡蛋不打破，要有壳，不然把鸡蛋放热水里煮，会使鸡蛋破裂。
2、将煮好的鸡蛋捞出来，再放入冷水中浸泡几分钟后，迅速把鸡蛋壳去掉，用刀在鸡蛋上面划几道口子，以便为了能更加入味。
3、往锅中放入多一点食用油，放入鸡蛋煎炸几分钟，之后捞出鸡蛋备用。
4、在有剩油的锅里放入适量的豆瓣酱，炒一会儿，加入八角、葱、干辣椒、香叶等调味料，慢慢的炒，使之散发出香味。
5、加入鸡蛋以及啤酒、盐、糖、老抽等调料，并且盖上盖子，采用大火慢慢烧开后，改变成中小火焖煮到散发出汤汁，并且汤汁浓稠的时候就可以了。
煎荷包蛋
1、首先准备好平底锅，在锅里放油，把油温热。
2、在油温热了一会儿之后，把蛋壳打破，把鸡蛋倒入锅里。不要等油很热时才放蛋进去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到处烂溅。
3、之后轻轻地撒上一丁点盐。之后再浇一点冷开水，这样可以使蛋又黄又鲜美香嫩。
