干炸泥鳅
将泥鳅500克，洗净去头放在碗内，将洗净后的泥鳅用少许盐先捏下。
捏好后渗出的水汁到掉(这样是为了快速去掉泥鳅身的粘绸物)然后加入适量的黄酒/姜沫/盐/味精(鸡精)一起搅拌后腌制十五钟左右。
将腌制过的泥鳅去掉碗内多余的汁水，然后加入约两汤匙的面粉并快速搅到碗内泥鳅至面粉完全溶入泥鳅表面(用面粉将泥鳅拌均是为了快速吸收泥鳅身上的水分，以至在油炸过程中不易出现浅油，同时上了少许面粉后的泥鳅油炸后吃起来更有香味，出锅后更加有形有色。
将和上面粉后的泥鳅快速放入已准备好的油锅内,这个时候火候要稍大一些,放下去的泥鳅不要马上用菜铲去搅,等泥鳅的底面看上去有些金黄色的,这个时候可以用菜铲慢慢铲啦,一边铲一边将泥鳅均匀翻身油炸至全身金黄色起锅。
着色调味将起锅后的泥鳅放装入碗内，在锅中放入几点老抽(着色用)/白糖，黄酒(如果不放水可以用酒代替水)，姜丝，生抽少许快速用火煮开后到入泥鳅翻炒几下就可以装盘出锅啦(如果喜欢吃椒盐的人至第四步就可以直接洒上椒盐即可)。
生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
结语：本文主要讲述了泥鳅的营养价值以及泥鳅的一些吃法，生活中我们好多人都喜欢吃泥鳅，那么吃泥鳅的好处大家肯定不知道。大家可以通过看看上面这篇文章了解一下有关泥鳅的相关做法，泥鳅虽好，可不要多吃哦。
