4、观察蟹脐
螃蟹的蟹脐是判断其新鲜程度的重要部位。活蟹的蟹脐紧实、饱满，与身体连接紧密；而死蟹的蟹脐可能会微微张开，并且与身体之间出现缝隙，甚至有一些黑色的物质流出，这就表明螃蟹已经开始腐败变质，不建议食用。
三、特殊情况处理与正确烹饪方式
如果通过上述方法判断螃蟹只是刚刚死亡，且没有明显的变质迹象，想要谨慎尝试食用，一定要进行彻底的高温烹饪。将螃蟹放入加了适量姜片、葱段的开水中，大火蒸煮15-20分钟，确保螃蟹熟透，高温可以在一定程度上杀灭部分细菌和毒素。但即便如此，刚刚死亡的螃蟹在风味和安全性上也不如活蟹，食用时需谨慎。
另外，如果是在冷冻条件下死亡的螃蟹，只要冷冻温度足够低(一般在-18℃以下)，并且冷冻时间不长，细菌的生长繁殖会受到抑制，食用前充分解冻并彻底煮熟，相对来说安全性会高一些。但如果冷冻时间过长，螃蟹的肉质会变差，营养流失，也不建议食用。
在烹饪螃蟹时，搭配一些具有杀菌作用的食材也能增加安全性。比如生姜，其含有的姜辣素和姜油酮具有一定的杀菌消毒作用，可以将生姜切成细丝，加入醋中，制成姜醋汁，蘸食螃蟹，既能杀菌，又能增添风味。
四、食用螃蟹的其他注意事项
除了死蟹的处理，吃螃蟹还有不少其他需要注意的地方。螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起肠胃不适。同时，螃蟹不宜与柿子、浓茶等食物一起食用，因为螃蟹富含蛋白质，柿子中含有大量鞣酸，二者结合会形成不易消化的鞣酸蛋白，容易引发腹痛、腹泻等症状；浓茶中的鞣酸也会影响蛋白质的消化吸收。
吃螃蟹时，要注意去除蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠这“四不吃”部位。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，上面布满了细菌和脏东西；蟹胃在蟹黄中，呈三角状，里面装着螃蟹的食物残渣；蟹心位于蟹黄中间，呈六角形，极寒；蟹肠在蟹脐中间，是螃蟹的排泄物，这些部位不仅不卫生，还可能影响口感和健康。
综上，螃蟹虽美味，但食用安全更重要。下次遇到死蟹，不妨用这些方法判断一下，既能避免浪费，又能守护健康。如果实在拿不准，为了保险起见，还是选择丢弃，毕竟健康才是第一位的！
