20161101健康早知道:綦翠华讲烹饪不当会中毒

  千万不要小看普通的家常菜,如果由于你的烹饪手法不够科学,轻的损失了营养,严重的还会产生毒素,导致人身体不适。接下来就让我们随着健康早知道栏目一起来看看哪些家常菜烹饪不当会中毒

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  家常菜烹饪不当会中毒

  1、青西红柿

  经测定,未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

  2、烂白菜

  冬季白菜极易腐烂,有些主妇舍不得扔,食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。

  3、无根豆芽

  在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质,所以无根豆芽不要吃。

  4、鲜黄花菜

  鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

  5、发芽绿土豆

  发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

  6、腐烂的生姜

  腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。

  7、棕色的甘蔗

  成棕色的甘蔗属于没有完全成熟的甘蔗,里面含有一些未分泌的有激素,部分人群对这些过敏,出现呼吸困难等症状,所以棕色的甘蔗谨慎食用。

  8、发霉的茶叶

  茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

  9、长斑的红薯

  红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。

  10、发黄的银耳

  银耳发黄部分太多,可能是化学成分太多,这些成分含有本丙酸钠,易与CO结合,吃多可能导致人呼吸困难,甚至死亡。

  本期嘉宾介绍

  綦翠华

  女,济南大学副教授,济南市营养学会常务理事,山东公共营养研究发展中心副主任委员,中国食文化研究会专家委员会委员,中国台湾圣马尔定医院营养室访问学者。杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。

  山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长,山东营养学会临床营养分会副主任委员,山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员,山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年,擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理,尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。

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