东北地三鲜

工艺：溜

口味：咸鲜味

菜系：东北菜

功效：水肿调理利尿调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：辣椒(青、尖) 土豆

调料：植物油盐小葱大蒜姜酱油淀粉味精

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50毫克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5克
锌0.23毫克
硒0.48毫克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.食材洗净，土豆去皮
2.茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟(腌制后炸制就不会吸进太多油)土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉)
3.尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用
4.炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出
5.下入茄块炸至微红捞出
6.尖椒滑油
7.锅留底油，下入葱、姜爆香
8.下入碗汁加热至粘稠
9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出

3制作提示

临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。