武汉腊肉

工艺：烤

口味：咸鲜味

菜系：湖北菜

功效：

主料：猪肋条肉

辅料：

调料：盐白砂糖白酱油料酒白胡椒咖喱

1本菜谱的营养成分

热量29千卡
蛋白质473.44克
脂肪2克
碳水化合物321.28克
叶酸1.2微克
膳食纤维1.22克
胆固醇5毫克
胡萝卜素19.8微克
硫胺素4.58毫克
核黄素2.17毫克
尼克酸122.44毫克
钙497毫克
磷5毫克
钾11毫克
钠70毫克
镁1毫克
铁65.6毫克
锌82.68毫克
硒189微克
铜2.95毫克
锰3.17毫克

2制作方法

原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。