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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将板栗去壳取肉洗净，切
7厘米厚的片；
炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；
沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；
白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；
炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；
接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
7厘米厚的片；
炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；
沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；
白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；
炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；
接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
3制作提示
1.选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；2.板栗必须油炸，不然易烂碎；3.用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
6食物相克
栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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