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1本菜谱的营养成分
2制作方法
鹌鹑整理干净，抹干水起肉；
鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；
小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
姜去皮切片；
锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚；
用小火煮1小时，取汤备用；
把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤；
待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。
鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；
小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
姜去皮切片；
锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚；
用小火煮1小时，取汤备用；
把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤；
待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。小米：小米忌与杏仁同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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