香辣鸡块

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：补肾肺调养调理

主料：鸡肉

辅料：红辣椒柿子椒

调料：酱油鸡精姜辣椒(干) 料酒花椒植物油青葱白砂糖

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量167微克
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
钙17毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
锌1.29毫克
硒5.4毫克

2制作方法

1.鸡肉斩块，清洗干净，加入姜丝

2.加入葱段，倒入料酒腌制30分钟以上

3.锅内倒油，多一些，烧7成热。倒入腌好的鸡块炸制，炸之前要去掉葱姜丝，炸至鸡块没有水汽，表面焦黄即可

4.青红椒切块，准备好姜片，葱段，干辣椒，花椒

5.锅内放少许底油，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒炒香，然后放入炸好的鸡块翻炒

6.放入盐，少许酱油翻炒

7.糖调味，放入青红椒炒至断生

8.加入鸡精调味，就可以出锅了

3制作提示

腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

6食物相克

鸡肉和菊花一起吃，会造成中毒。
芝麻和鸡肉一起吃，会引起中毒。
鸡肉和狗肾一起吃，会引起痢疾。