椒香鸡柳

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：肾调养调理胃调养调理

主料：鸡肉

辅料：青椒

调料：植物油花椒盐酱油料酒淀粉

时期： 备孕期

种类：午餐

制作时间：10分钟

1本菜谱的营养成分

热量167千卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1、鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒

2、用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右

3、青椒准备好

4、去蒂去籽，切成小块

5、炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了

6、再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散

7、鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒

8、根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅

3制作提示

鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎；花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓；炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅；倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

6食物相克

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡