爆炒鸭肫

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：壮腰健肾调理滋阴调理

主料：鸭洋葱青椒

辅料：大蒜小葱干姜淀粉

调料：酱油色拉油盐鸡蛋清胡椒粉料酒生抽

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量21千卡
蛋白质2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡萝卜素1149微克
核黄素0.02毫克
磷22毫克
钠246.9毫克
镁12毫克
硒0.5微克
锰0.06毫克

2制作方法

1.将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐(大约2g左右)，一点点胡椒粉

2.腌制半小时以上

3.腌制的同时，将洋葱和青椒切片

4.锅中把油烧热，大火爆炒鸭肫到基本变色，爆炒时加入生姜片

5.加水煮一会鸭肫，本来我是不想煮的，但是尝了一个，发现有点硬，咀嚼起来有点费劲，所以还是加上水大约煮了10分钟。

6.加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的盐(大约4-5克)，一小勺不到的糖(大约4-5克)，加点水淀粉勾芡，大约大火翻炒2-3分钟，出锅

3制作提示

鸭肫这种东西确实不太好熟，最好先把鸭肫煮熟，再切片进行爆炒，这样口感会比较好

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收
柿子椒 + 秋黄瓜，破坏维生素C