香辣鸭脖

工艺：卤

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：补血调理清热解毒调理

主料：鸭

辅料：冰糖

调料：盐姜八角桂皮料酒老抽辣椒酱腐乳汁

时期： 孕早期

种类：零食

制作时间：2小时

1本菜谱的营养成分

热量149千卡
蛋白质17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
胆固醇89毫克
钙12毫克
磷84毫克
钾100毫克
钠80.7毫克
镁14毫克
铁2.5毫克
锌0.9毫克
硒10微克
铜0.21毫克

2制作方法

1.鸭脖和鸭头洗净，入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干

2.鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁

3.再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟

4.小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒)

3制作提示

1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾 2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色 3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁 4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾

4推荐食用时间

零食

5营养解析

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

6食物相克

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻