毛豆香干

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：骨质疏松调理养颜美容调理

主料：大豆香干

辅料：西芹红辣椒大蒜小葱干姜

调料：盐菜籽油酱油鸡精生抽

时期： 孕早期

种类：晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量359千卡
蛋白质35克
脂肪16克
碳水化合物34.2克
膳食纤维15.5克
胡萝卜素220微克
钙191毫克
磷465毫克
钾1503毫克
钠2.2毫克
碘9.7微克
镁199毫克
铁8.2毫克
锌3.34毫克
硒6.16微克
铜1.35毫克
锰2.26毫克

2制作方法

1.香干、西芹切类似毛豆米大小的小块

2.红尖椒切小段，蒜瓣切片

3.锅内倒入菜籽油烧热，下蒜、红尖椒爆香

4.香干入锅炒

5.再放入毛豆米，加1匙半的盐翻炒

6.毛豆米颜色变深，加入西芹、生抽

7.翻炒片刻出锅

3制作提示

红尖椒建议选辣一点的，炒出来的毛豆和香干混合着微辣的口感

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6食物相克

毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收