辣椒炒猪肝

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：肝调养调理清热解毒调理

主料：猪肝青椒

辅料：红辣椒洋葱大蒜干姜

调料：黄酒老抽白糖色拉油酱油

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量129千卡
蛋白质19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
叶酸425.1微克
胆固醇288毫克
钙6毫克
磷310毫克
钾235毫克
钠68.6毫克
镁24毫克
铁22.6毫克
锌5.78毫克
硒19.21微克
铜0.65毫克
锰0.26毫克

2制作方法

1.准备好适量食材

2.青椒、红椒、洋葱切小块，大蒜切片、香葱切碎、生姜切丝

3.猪肝切薄片，冲洗干净，洗去血水，沥干水分

4.煮锅中水烧开，放入黄酒、姜丝，转小火，保持水微开，下入猪肝烫熟

5.沥干水分备用

6.除香油以外的所有调料调成碗汁

7.平底锅烧热放色拉油，油热放入蒜片、姜丝爆香

8.放入配菜翻炒均匀至断生

9.放入猪肝翻炒均匀

10.加入碗汁，炒至汤汁粘稠，加入葱花、香油炒匀即可

3制作提示

1.保持水微开，烫熟猪肝口感不老 2.猪肝已熟，大火快炒即可 3.配菜按照个人喜好随意搭配 4.根据自家口味，调味料适当调整比例

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

6食物相克

猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 黄豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 绿豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化