焖茄豆

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：

主料：大豆茄子

辅料：

调料：香菜大葱香油花椒酱油盐味精

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量517.61千卡
蛋白质41.93克
脂肪20.55克
泛酸0.04毫克
碳水化合物48.99克
叶酸6.5微克
膳食纤维23.81克
维生素K0.7微克
胡萝卜素715微克
硫胺素0.53毫克
核黄素0.46毫克
尼克酸5.72毫克
钙369.74毫克
磷603.33毫克
钾2毫克
钠1毫克
碘15.2微克
镁282.93毫克
铁12.13毫克
锌4.76毫克
硒8.9微克
铜1.96毫克
锰3.23毫克

2制作方法

将茄子连皮切成大方块；
香菜切碎；
葱切丝；
将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟；
将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；
茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；
离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。