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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；
胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；
将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；
再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟；
再拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。
胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；
将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；
再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟；
再拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。
3制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
6食物相克
牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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