生煸鲜蚕豆

工艺：生炒

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：动脉硬化调理便秘调理冠心病调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：花生油盐白砂糖大葱

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量916.15千卡
蛋白质44.08克
脂肪36.98克
泛酸2.42毫克
碳水化合物117.8克
叶酸1微克
膳食纤维15.56克
维生素K65.35微克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.85毫克
核黄素0.5毫克
尼克酸7.52毫克
钙90.75毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁232.35毫克
铁18.72毫克
锌7.06毫克
硒10.18微克
铜2.02毫克
锰2.91毫克

2制作方法

将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒；
葱洗净切碎备用；
锅置火上烧热，放油；
待油烧热将蚕豆入锅；
炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧二三分钟，再加入葱翻炒几下即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。