红油莴笋丝

工艺：其他

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理青少年食谱便秘调理

主料：莴笋

辅料：

调料：辣椒(干) 花椒植物油白砂糖香油醋盐

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量399.22千卡
蛋白质6.74克
脂肪33.94克
碳水化合物24.36克
膳食纤维8.03克
胡萝卜素754.2微克
硫胺素0.16毫克
核黄素0.13毫克
尼克酸2.7毫克
钙140.23毫克
磷276.51毫克
钾1毫克
钠977.53毫克
镁112.78毫克
铁6.39毫克
锌2.81毫克
硒2.83微克
铜0.5毫克
锰2.38毫克

2制作方法

莴笋削皮，洗净，切成丝状；
莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
干辣椒切成段；
碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；
下干辣椒段，炸呈棕红色；
把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

3制作提示

焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6食物相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。