决明烧茄子

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：明目调理癫痫调理冠心病调理高血压调理动脉硬化调理

主料：茄子

辅料：决明子

调料：大蒜大葱姜盐料酒淀粉大豆油

1本菜谱的营养成分

热量274.6千卡
蛋白质6.2克
脂肪16.06克
泛酸0.11毫克
碳水化合物28.42克
叶酸14.8微克
膳食纤维6.88克
维生素K0.7微克
胡萝卜素267.5微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.21毫克
尼克酸3.15毫克
钙131.46毫克
磷132.8毫克
钾770.22毫克
钠1毫克
碘5.5微克
镁71.71毫克
铁3.1毫克
锌1.47毫克
硒2.83微克
铜0.57毫克
锰0.94毫克

2制作方法

将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右；
去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁；
将茄子洗净，切成斜片；
将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油；
铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅；
加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。决明子：决明子恶大麻子。