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1本菜谱的营养成分
2制作方法
肋条肉洗净切成2厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1分钟，去掉血水，用清水洗净；
梅干菜洗净挤干水分，切成
5厘米长的小段；
锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
取扣碗1只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
再上蒸笼用旺火蒸约2小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。
梅干菜洗净挤干水分，切成
5厘米长的小段；
锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
取扣碗1只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
再上蒸笼用旺火蒸约2小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。
3制作提示
1.条肉应选用新鲜带皮五花硬肋肉，肥瘦相间，肉质坚实；2.干菜要选用质嫩、清香、味鲜的绍兴产芥菜干；3.肉的切块要大小均匀，焖制时间适宜，至汤汁将干即可起锅；4.蒸时必须用旺火蒸至肉质酥糯；5.家庭制作也可反复蒸数次，使肉与干菜的味互相吸附，更为可口入味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
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