美味的酸菜鱼

工艺：煮

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：健脾开胃调理益智补脑调理

主料：罗非鱼酸白菜辣椒(青、尖)

辅料：小葱干姜大蒜

调料：盐花椒香叶鸡精桂皮

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量98千卡
蛋白质18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
胆固醇78微克
钙12毫克
磷161毫克
钾289毫克
钠19.8毫克
镁36毫克
铁0.9毫克
锌0.87毫克
硒22.6微克
铜0.05毫克
锰0.09毫克

2制作方法

1.买好鱼，洗干净，开边，起骨头

2.把鱼骨头砍断，切鱼片，刀侧着切片，切大片，用少许盐抓一下，这样鱼肉会白

3.用盐抓了后清水洗干净，滴掉水分，下蛋清，盐

4.下鸡精

5.混合好，腌制20分钟左右

6.锅里烧油，下入香料，爆炒出香味

7.酸菜洗干净，切段待用

8.等香味出了，放入酸菜，炒香

9.炒好后，放入适量的水，鲍鱼汁，煮开，有酸菜味道扑鼻而来

10.下鱼骨头，鱼头煮

11.煮约10分钟，有味道了

12.把酸菜，鱼骨头捞起，可以试试汤的味道，如果淡，可以加入适量的盐

13.汤滚的时候，放入鱼片

14.煮约2-3分钟

15.就可以装起来。放入蒜泥，葱花，锅内烧油。淋上蒜泥，就完成了

3制作提示

鱼切片后用盐抓了，鱼肉会白，要用蛋清腌，会很滑，不要煮太久

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

6食物相克

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。
2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。
3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
4.肝硬化病人应禁食鱼。
5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。