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酱烧罗非鱼

酱烧罗非鱼

工艺:

口味:酱香味

菜系:家常菜

功效:益智补脑调理 健脾开胃调理 

主料:罗非鱼 

辅料:豆瓣酱 小葱 干姜 大蒜 

调料: 料酒 黄酒 酱油 花椒 胡椒粉 白糖 

时期: 孕早期

种类:午餐,晚餐

制作时间:40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.罗非鱼去腮和内脏,去除鱼腹内黑膜,清洗干净

2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀

3.依次做完,吸干表面水分

4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐,腌20分钟左右

5.锅烧热,加少量油,放入三瓣大料和几粒花椒稍炸

6.油温热一点,把鱼放入煎制,中间翻面,将鱼煎至两面发黄后捞起

7.锅内留余油,小火炒香黄豆酱后加入葱和姜

8.锅内加入热水,水烧开后把鱼放入,水量大概可以和鱼身持平即可

9.加入一勺糖和黄酒,调入一点盐,加几滴醋可以去腥

10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟

3制作提示

1.煎鱼时,油要热,鱼皮不才会掉,而且鱼会嫩。 2.煮鱼时加几滴醋可以去腥,增加香味。 3.挑选时,肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。

4推荐食用时间

午餐,晚餐

5营养解析

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。 罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B:等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

6食物相克

鱼 + 西红柿,一起会减少铜的吸收