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美味的酸菜鱼

美味的酸菜鱼

工艺:

口味:香辣

菜系:四川菜

功效:健脾开胃调理 益智补脑调理 

主料:罗非鱼 酸白菜 辣椒(青、尖) 

辅料:小葱 干姜 大蒜 

调料: 花椒 香叶 鸡精 桂皮 

时期: 孕早期

种类:午餐,晚餐

制作时间:40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.买好鱼,洗干净,开边,起骨头

2.把鱼骨头砍断,切鱼片,刀侧着切片,切大片,用少许盐抓一下,这样鱼肉会白

3.用盐抓了后清水洗干净,滴掉水分,下蛋清,盐

4.下鸡精

5.混合好,腌制20分钟左右

6.锅里烧油,下入香料,爆炒出香味

7.酸菜洗干净,切段待用

8.等香味出了,放入酸菜,炒香

9.炒好后,放入适量的水,鲍鱼汁,煮开,有酸菜味道扑鼻而来

10.下鱼骨头,鱼头煮

11.煮约10分钟,有味道了

12.把酸菜,鱼骨头捞起,可以试试汤的味道,如果淡,可以加入适量的盐

13.汤滚的时候,放入鱼片

14.煮约2-3分钟

15.就可以装起来。放入蒜泥,葱花,锅内烧油。淋上蒜泥,就完成了

3制作提示

鱼切片后用盐抓了,鱼肉会白,要用蛋清腌,会很滑,不要煮太久

4推荐食用时间

午餐,晚餐

5营养解析

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B:等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

6食物相克

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。
2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。
3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损伤等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。
4.肝硬化病人应禁食鱼。
5.过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。