椒麻茄丝

工艺：拌

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：高血压调理延缓衰老调理止血调理

主料：茄子

辅料：

调料：大葱花椒酱油盐味精香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量198.79千卡
蛋白质6克
脂肪11.32克
泛酸0.2毫克
碳水化合物27.42克
叶酸29.5微克
膳食纤维9.23克
维生素K3.5微克
胡萝卜素584微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.16毫克
尼克酸2.3毫克
钙250.82毫克
磷120.62毫克
钾517.51毫克
钠952.21毫克
镁73.93毫克
铁3.09毫克
锌0.96毫克
硒2.35微克
铜0.36毫克
锰1.05毫克

2制作方法

将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。
锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。
花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。
把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。

3制作提示

调料花椒应选用香花椒粒，大概30粒左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。