黑蒜子牛肉粒

工艺：炒

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：补钙铁锌

主料：牛里脊肉

辅料：大蒜番茄洋葱鸡蛋胡萝卜

调料：盐酱油蚝油淀粉植物油黄油料酒香菜胡椒白糖

种类：主食

时期：孕早期

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量125卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122克
钙6毫克
磷150微克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
5.把这些蔬菜放到牛肉粒
6.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上
7.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
8.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉
9.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
10.用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用
11.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来
12.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
13.把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
14.加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃
15.调入蚝油
16.放一勺黑胡椒碎
17.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味
18.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也量

3制作提示

做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀