墨鱼烤腿肉

工艺：烤

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：水肿调理月经不调调理贫血调理滋阴调理

主料：墨鱼

辅料：

调料：腐乳大葱黄酒酱油白砂糖淀粉猪油

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质119.09克
脂肪83.54克
泛酸0.04毫克
碳水化合物64.34克
叶酸13.1微克
膳食纤维0.34克
胆固醇1毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素28.5微克
硫胺素0.19毫克
核黄素0.43毫克
尼克酸14.34毫克
钙170.7毫克
磷399.8毫克
钾1毫克
钠3毫克
镁380.5毫克
铁13.3毫克
锌10.95毫克
硒283.73微克
铜5.28毫克
锰1.44毫克

2制作方法

将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成
3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；
将猪肉切成厚
3厘米、宽
3厘米、长
6厘米的片；
将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；
沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；
待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

6食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。