猪蹄的做法最正宗的做法 满口都是胶原蛋白(2)

  (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

  (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

  大蹄扒海参

  主料

  水发海参750克,猪蹄2个。

  调料

  植物油约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

  制作

  1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透。

  2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。

  3.炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

  4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。

  5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

  6.把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来。

  7.再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出。

  8.取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

  红扒猪蹄

  原料

  猪蹄,卤料,黄酒,糖,葱姜蒜,盐,酱油,味精。

  做法

  1.肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中。

  2.加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂。

  3.取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

  4.将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可。

  5.另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄。

  6.加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁。

  7.小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

  腐乳烧猪蹄

  材料

  处理干净切块的猪蹄,豆腐乳,葱姜,桂皮,八角,干辣椒。

  做法

  1、猪蹄放开水中氽一下,洗净备用。

  2、锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。

  3、翻炒均匀的猪蹄,放入高压锅,加入与猪蹄齐平的开水,少许盐以及葱姜,桂皮,八角,干辣椒,盖盖上气后再烧15分钟。

  4、压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。

  结语:以上就是三九养生堂为您介绍的猪蹄的做法正宗的做法,你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说,真是极好的。看了上面说的猪蹄怎么做好吃以及猪蹄的做法,心动的话就赶快行动起来。

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