鸡蛋是否有腥味以及鸡蛋黄的颜色通常取决于鸡饲料和鸡的品种，也就是说，通过鸡饲料调配、品种选择即可控制鸡蛋腥味和鸡蛋黄颜色，而腥味小、蛋黄更黄并不是无菌蛋所特有的品质。如果在饲料中经常添加胡萝卜素、叶黄素等，鸡蛋黄的颜色便会较深。
单纯地根据营养价值来看，无菌鸡蛋和普通鸡蛋之间并没有明显的差异，甚至有些专家认为生吃无菌蛋还不如熟吃普通鸡蛋。
相关研究显示，生吃鸡蛋，机体对蛋白质的吸收率为55%，煮熟后再吃，吸收率则高达91%，多认为与生鸡蛋中含有的蛋白酶抑制剂对机体消化吸收蛋白质造成影响有关。长期生吃鸡蛋还不利于人体对维生素B族的吸收。
总而言之，无菌蛋只是含有的细菌量少，并非完全没菌，如果对普通鸡蛋进行高温加热，一样可以将其含有的致病菌杀死，所以，大家在生活中应该做到理性消费，避免过度追求无菌!
