蛤蜊丝瓜汤
主料
蛤蜊(适量)，丝瓜(适量)。
调料
豆腐(适量)，姜(适量)，高汤(适量)，盐(适量)。
做法
将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。
锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。
锅置火上适量油烧热，爆香姜片。
下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。
锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。
转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。
加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。
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