香菜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，香菜本身具有很多的功效，它能够保护血管，还可以增强人们的提抗力，关于香菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃香菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、保护血管
经常吃香菜对人体可以说是非常好的，香菜中含有的维生素C和钾等物质具有降血脂，还可以扩张血管，香菜中的物质能够增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，多吃一点香菜对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
2、提高免疫力
香菜是一种很有营养的蔬菜，它含有多种人体需要的物质，在香菜含有大量的胡萝卜素，要知道这个物质能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜等，常吃香菜还可以防止细菌和病毒的感染，香菜中的物质可以提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
食欲不好的人要多吃一点香菜，主要是因为香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，它们到了身体中能够增加唾液分泌，还可以加快肠胃蠕动，促进食欲。人们在吃某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的做法
一、凉拌香菜
食材准备：香菜、调味品
制作步骤
1、将香菜洗净沥干，切成小段放入碗中备用。
