茄子是人们都非常喜欢的一种食物，它能做成很多美味的食物，像是茄子煲，还有就是鱼香茄子等，它们吃起来味道很好。经常吃茄子的人，知道它的好处有什么吗?多数食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有哪些?
1、保护心血管、降血压
常吃茄子能保护心血管，它当中有维生素P，它是一种黄酮类化合物，到了身体中能起到软化血管的作用，还可以很好的增强血管的弹性，能间接的降低毛细血管的脆性及渗透性，所以常吃茄子可以防止毛细血管破裂。
2、美容减肥
很多人应该不知道，茄子能起到美容减肥的效果，主要是茄子中含有的物质，能防止吸收脂肪，这个物质对于减肥的人来说是非常好的，它能起到瘦身的效果，经常吃紫色的茄子，对于皮肤也有很好的美白效果。
3、降低胆固醇
在茄子中有比较多的葫芦巴碱及胆碱，这个物质到了小肠中会与过多胆固醇结合，还可以将其排出体外，这样能保证身体血液循环正常。所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的人，要经常吃茄子。
4、清热解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
腌蒜茄子
所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
