4、锅中倒入适量油，把煮熟的莲藕和胡萝卜放入煸炒。
5、翻炒均匀后加入糖醋汁，炒匀。
6、翻炒至上色，汤汁浓稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。
酸辣藕丁
材料：鲜藕1节，青椒1个，红辣椒2个，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，油适量，老姜丝适量
做法：1、准备好材料后，把藕切成小丁后放锅中煮熟后捞出。
2、把酱汁调好，醋1勺，辣椒酱1勺，番茄酱1勺，生抽1勺，盐1小勺，胡椒粉适量放一起调匀。
3、锅中倒入适量油，放入老姜丝爆香后放入切好的青红椒。
4、青椒炒至半熟后加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。
5、炒匀后把调好的酱汁倒入翻炒均匀后即可熄火。
1、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
2、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
4、大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了莲藕的好处，我们现在对莲藕应该有了一些了解，喜欢吃莲藕的朋友在生活中要多吃一点，它不但能为身体提供多种营养物质，也能满足很多人的口腹之欲，大家在吃莲藕的时候要知道它的禁忌。
