紫菜怎么选购
紫菜是一种生长于浅海岩石上的红藻类植物，主要分布在我国的辽宁半岛、山东半岛，浙江、福建的沿海地区。别看它长得轻薄，营养含量却很高，和海带的功效差不多，富含钙、铁等营养素，能促进骨骼生长。
其中的甘露醇还能够治疗水肿。紫菜并不是紫色的，它本来的颜色是红紫色、绿色、黑色，干制后都发紫色。“市场上，有一些‘紫菜’其实是拿别的海草染色冒充的，这种也很好分辨，只要拿水一泡就露馅了。”江苏酒家行政总厨王琛告诉记者。
第一步就是要闻
紫菜的分辨，第一步就是要闻，真正的紫菜会有一种独特的海藻的芳香味，这就是没有被污染过的紫菜。如果发出腥臭味，质量就不太好，可能是存放太久了。
仔细观察
接着，要仔细观察一下。颜色呈紫褐色、紫红色，且有光泽的紫菜，品质比较好。如果紫色过于明显，也要注意是不是染色的。
打开来看看
然后，打开来看看。叶片均匀，且有完整形状的比较好。如果紫菜本身厚薄不均，比较碎，又掺有杂质就不要选了。
摸摸看
后，还要摸摸看，品质好的紫菜应该是干燥不黏手的。可以撕一点下来，嚼嚼看，是不是干净没有沙粒，且气味清新。
紫菜的涨发很容易，只要用凉水浸泡5到10分钟就完全涨开了，然后用水洗干净。
好的紫菜泡发后，是很干净的，没有什么沙子沉淀。而质量不好的泡发后是绿色的，这可能就是买到别的藻类了。当然如果包装注明是烤制紫菜的话，另当别论，烤制紫菜颜色可能会偏绿。因为在烘烤的过程中，藻红素会有所丢失，会变成淡淡偏绿的颜色。
平常我们吃的海苔也属于紫菜的一种，主要生长在朝鲜半岛、辽东半岛的冷水海域，营养价值也很高，经过加工后，就变成酥酥脆脆的即食海苔了。
结语：看了本文大家对于紫菜应该是有了比较系统的了解了吧。其实紫菜的营养价值非常的高，尤其是患有高血压等疾病的患者更要多吃，建议大家按照小编介绍的选购方法来购买紫菜，这样做出来的紫菜食谱才健康美味哦。
