鸡蛋蛋黄刚熟营养好
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，大限度地被人体吸收。
鸡蛋好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
宝宝怎么吃鸡蛋更健康
鸡蛋含丰富的优质蛋白，宝宝在4～6个月大时，这时就可以给宝宝加鸡蛋了。但宝宝吃鸡蛋的量要很少，先确定宝宝会不会有过敏反应。加鸡蛋是由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，这样有利于蛋黄内铁的吸收。
鸡蛋的营养价值高，还有其他重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。妈咪们为了宝宝的健康成长，都会给宝宝吃鸡蛋，一天一个。其实，吃鸡蛋也是有讲究的。尤其准妈妈要注意了，在给宝宝吃鸡蛋的时候要注意四个不宜。
一、感冒发烧不吃鸡蛋
宝宝感冒发烧了就更不要吃鸡蛋，鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。
二、半岁前不宜食鸡蛋清
鸡蛋清孩子太小不宜吃，消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。
三、不要吃太多鸡蛋
不要让孩子吃太多鸡蛋，不但容易会引起消化不良，而且在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。
四、不宜吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋中可能会受到沙门氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分钟，而煮蛋则需7分钟，否则容易导致细菌性中毒。
妈妈给孩子准备鸡蛋要注意以上提到的。蒸蛋羹、蛋花汤非常合适宝宝，因为这两种做法能使蛋白质质地细嫩，又不需要咀嚼，极易被宝宝消化吸收。白煮蛋作为对鸡蛋营养破坏小的烹饪方式，已被妈妈们广泛采用。如果天天给孩子吃同样的白煮蛋，难免会对鸡蛋产生厌恶感。妈妈可以动动脑筋，尝试着将鸡蛋做成各种口味的菜肴。
