您当前的位置:民福康健康 > 食疗养生 > 东北菜 > 酱扒茄子

酱扒茄子

酱扒茄子

工艺:

口味:酱香味

菜系:东北菜

功效:延缓衰老调理 防癌抗癌调理 

主料:茄子 

辅料:小葱 

调料:色拉油 酱油   大蒜 料酒 黄酱 白糖 花椒粉 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老

2.将茄子从中间纵向切开

3.将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/2

4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉

5.将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出

6.将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁

7.将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁

8.调料汁出香味后放入半碗水烧开

9.放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃

3制作提示

因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉,所以最后不用水淀粉勾芡,汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放,特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上,既漂亮葱味又浓。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

茄子:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

6食物相克

茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+乌鳢:同食有损肠胃