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油爆鱿鱼卷

油爆鱿鱼卷

工艺:油爆

口味:酸甜味

菜系:福建菜

功效:贫血调理 肝调养调理 滋阴调理 

主料:鱿鱼 

辅料:

调料:大葱 大蒜 黄酒  酱油 味精 胡椒粉 白砂糖 淀粉 猪油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片;
淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用;
葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料;
炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放入鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油;
炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的芡料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克