凉拌金针菇

1本菜谱的营养成分

• 热量26卡
• 蛋白质2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纤维2.7克
• 胡萝卜素30微克
• 磷97毫克
• 钾195毫克
• 钠4.3毫克
• 镁17毫克
• 铁1.4毫克
• 锌0.39毫克
• 硒0.28毫克
• 铜0.14毫克
• 锰0.1毫克

2制作方法

3制作提示

1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。 2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。 2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。 3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。 4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

6食物相克

金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良