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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.豆腐切厚片，菇类去掉根部，洗净掰散，蒜切片，小米椒切粒，香葱切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。)
2.锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆腐煮开，煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲，不易破。
3.炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)
4.待豆腐炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟。
5.此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。即可关火。
2.锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆腐煮开，煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲，不易破。
3.炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)
4.待豆腐炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟。
5.此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。即可关火。
3制作提示
这道菜少油，少盐，不加鸡精味精，味道特别鲜美。又营养。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.更年期的“保护神” 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 2.预防心血管疾病 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 3.降低乳腺癌的几率 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。 4.抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 6.补益清热养生 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
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